Sirna grinja, latinskog naziva Tyrophagus casei, je mikroskopski sitni člankonožac koji pripada redu grinja. Ime je dobila po svojoj sklonosti prema sirevima, ali može se pronaći i u drugim namirnicama, kao što su suhomesnati proizvodi, sušeno voće, žitarice i brašno. Veličina 450-700 µm, razvojni ciklus traje od 15-18 dana pri 23°, za razliku od nekih grinja nema hipopus stadij pri nepovoljnim životnim uvjetima, uglavnom napada vlažnu površinu sira, koja se suši i puca,prekrivena sivkastom prašinom sastavljenom od živih i uginulih grinja,njihovim izmetom te ostacima presvlačenja, sir poprima neugodan miris.

Kako se riješiti sirnih grinja?

Mehaničko čišćenje površine sira, fumigacija.

Štetnosti sirne grinje

• Uništenje sireva: Sirne grinje se hrane plijesnima i drugim mikroorganizmima koji se nalaze na kori sira. Iako se u nekim slučajevima grinje koriste za poboljšanje okusa i arome sireva (npr. u nekim vrstama plavog sira), njihova masovna pojava dovodi do uništenja i kontaminacije sira. Sir zahvaćen grinjama poprima neugodan miris i okus, a na kori se stvaraju male, prašnjave nakupine.

• Alergijske reakcije: Sirne grinje mogu uzrokovati alergijske reakcije kod ljudi, posebno kod osoba s respiratornim problemima. Udisanje čestica grinja, kao što su izlučevine i ostaci tijela, može izazvati simptome astme i alergijskog rinitisa.

• Kontaminacija proizvoda: Grinje se mogu prenijeti s jednog proizvoda na drugi i tako kontaminirati cijelu zalihu. To može dovesti do velikih financijskih gubitaka za poduzeća u prehrambenoj industriji.